Szekér, Krisztina (2008) Tejsavbaktériumok és élelmiszer-eredetű romlás- és kórokozó baktériumok versengő kölcsönhatásának vizsgálata. PhD thesis, Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Doktori Iskola.
![[img]](https://phd.lib.uni-corvinus.hu/style/images/fileicons/application_pdf.png)
|
PDF :
1MB | |
|
PDF :
175kB | |
|
PDF :
162kB | |
|
PDF :
175kB |
Abstract
A tejsavbaktériumok anyagcseréjük során többféle antimikrobás hatású vegyületet termelnek (szerves savak, hidrogén peroxid, bakteriocinek, stb.), így felhasználhatók a romlás- és kórokozó baktériumok elleni védekezésben. Munkám során élő és élettelen felszíneken, valamint folyékony tápközegekben vizsgáltam meg tejsavbaktérium törzsek hatását néhány, élelmiszerek romlását illetve betegséget okozó baktériumra.
| Item Type: | Thesis (PhD thesis) |
|---|---|
| Supervisor: | Beczner Judit |
| Uncontrolled Keywords: | biokémia, baktériumtapadás, élelmiszer tartósítás |
| Subjects: | Food science, food and beverage technology Chemistry |
| ID Code: | 281 |
| Date: | 5 March 2008 |
| Deposited On: | 04 Feb 2008 |
| Last Modified: | 28 Sep 2013 14:38 |
Repository Staff Only: item control page
Download Statistics
Download Statistics